Faut-il craquer pour la galette des rois du Bristol?

CHRONIQUE - Lorsqu'elle est réalisée dans les règles de l'art, la galette des rois est l'un des sommets de la pâtisserie française par l'alliance de la pâte feuilletée et de la crème d'amandes. Après une étude approfondie de l'offre existante nous distinguons ici, le gâteau proposé par l'un des palaces les plus luxueux de la capitale, qui a le bon goût de ne pas revisiter, adapter ou réinterpréter ce grand classique.