Fabas Foods, une start-up suisse qui a gagné en mai le prix SUD, remis par «Le Temps» et Romande Energie, lance cet automne son produit protéagineux à base de féveroles. Un marché prometteur
A l’Olma, la grande foire agricole qui s’est tenue en octobre à Saint-Gall, la traditionnelle course de cochons s’est déroulée cette année en présence de Karin Keller-Sutter, la présidente de la Confédération. Les caméras n’avaient d’yeux que pour elle. Il y avait pourtant dans les parages un stand sans doute plus original: on y proposait des boules de glace faites avec du lait issu de légumineuses suisses.
La maison appenzelloise Sigrist Glacé présentait ses parfums dans des gobelets qui affichaient pour la première fois un petit logo en forme de féverole, une protéagineuse de la même espèce que la fève, et un texte: «Made with fabas beans inside». Sigrist Glacé est en effet le premier partenaire de Fabas Foods à vendre des produits créés à partir du «pre-mix» de Fabas, la start-up de Schlieren (ZH) qui s’est vu remettre en mai 2025 le prix SUD («Start-up durable»), une distinction décernée par Romande Energie et Le Temps et qui assure notamment au lauréat une série d’articles de presse.
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