En plus de quarante ans, la fromagerie Spielhofer est devenue une institution dans le Jura bernois. Finaliste du Prix SVC 2024, la PME s’est inspirée du patrimoine horloger de la région pour développer un nouveau fromage
Lorsque l’on franchit le col des Pontins qui permet d’éviter celui du Chasseral, juste avant de plonger sur Saint-Imier, le regard bute sur d’élégantes pales blanches qui tournoient paresseusement sur la crête du Mont-Crosin, de l’autre côté de la vallée. Intallées dans les années 1990, ces moulins à vent des temps modernes se soucient comme d’une guigne des déchirements que leur corporation occasionne en Suisse. Elles se doutent encore moins qu’elles ont donné leur nom à un fromage à pâte molle produit par la société Spielhofer, l’une des cinq finalistes du Prix SVC Suisse romande 2024.
Pour gagner le siège de cette entreprise qui a connu un développement considérable depuis sa création en 1982, il faut se résoudre à replonger dans un brouillard automnal qui se dissipera tant bien que mal au fil de la matinée. Cédric Spielhofer, copropriétaire de la PME imérienne qui emploie une petite centaine de personnes dans le Jura bernois, nous accueille et surprend notre regard posé sur «L’Horloger», dernière création de la fromagerie. «Cela nous a beaucoup fait rire que Le Temps vienne nous voir», sourit-il. La rencontre qui débute dans le petit magasin servant de figure de proue au principal centre de production de la société semblait en effet prédestinée.
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