La Britannique Clare Smyth, cheffe trois étoiles, force tranquille à travers la pandémie

Elle a obtenu une troisième étoile au MICHELIN pendant le confinement et s'apprête, quatre mois plus tard, à pouvoir enfin rouvrir son jeune restaurant londonien: la Britannique Clare Smyth maintient fermement le cap en pleine tempête pour son secteur. Cette Nord-Irlandaise de 42 ans est la première et la seule femme britannique à avoir décroché trois étoiles au guide MICHELIN au Royaume-Uni, et seulement le quatrième chef britannique à recevoir cet honneur. Une distinction annoncée en janvier dernier, un "rêve" en plein cauchemar de la pandémie: "C'est fantastique que cela se soit produit pendant une année si difficile", confie la cheffe de 42 ans, cheveux blonds et regard clair d'où se dégage une calme autorité.