Régulièrement, les perles reviennent sur le devant de la scène. Puis elles retournent assez vite aux oubliettes, dans la catégorie des trésors classiques. Cette fois, leur retour semble différent et les petites boules scintillantes s’imposent comme un nouveau luxe durable et tendance
Dans la baie de New York, le Billion Oyster Project (ou «projet d’un milliard d’huîtres») prospère. Cette initiative entend restaurer l’écosystème de la baie en y réimplantant les mollusques bivalves. L’embouchure du fleuve Hudson et de l’East River passait pour un des écosystèmes les plus diversifiés de la planète et les huîtres constituaient une ressource alimentaire importante pour les populations autochtones. Et c’était encore le cas après l’arrivée des Européens. Mais au fil des quatre siècles suivants, cet aliment de base riche en protéines dont se nourrissaient les plus pauvres s’est mué en lucratif mets de luxe que New York livrait presque au monde entier. Jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus, que l’écosystème s’effondre et que la baie se mue en poubelle.
