Dans les distilleries, le Cognac va-t-il perdre la flamme ?
REPORTAGE. La transition énergétique impose de nouveaux procédés de distillation décarbonés et sobres à la filière Cognac. Guidées par l'interprofession, les grandes maisons empruntent des chemins différents pour remplacer le combustible fossile. On parle d'hydrogène ou même de nouveaux générateurs qui supprimeraient la flamme réglementaire sous les alambics.
