Sacré par le MICHELIN début 2020 pour sa cuisine magnifiant les produits de la mer et sa défense d'une pêche durable, le chef Christopher Coutanceau a perdu sa troisième étoile trois ans plus tard, malgré des combats plus que jamais d'actualité.
Un coup rude pour le chef, qui se définit comme cuisinier et pêcheur, après les années Covid et la fermeture temporaire de son établissement tout juste auréolé d'un 3e macaron.
A la barre d'un restaurant gastronomique ouvert et d'un bistrot marin à La Rochelle (ouest), le quadra au physique de rugbyman avait longtemps attendu la reconnaissance suprême du Michelin. 
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