La sacro-sainte 3ème étoile au MICHELIN est gage de prestige, mais pas toujours d'une méga rentabilité. Et la perte de ce statut, comme viennent de le connaître le Relais BERNARD LOISEAU et le Meurice d'Alain Ducasse, peut menacer l'équilibre financier de ces restaurants prestigieux…
