Le détroussage à la carte. Du coupe jarret au mendiant qui faisait la manche, il y a depuis belle lurette crise de la vocation. Pour ces différentes corporations officieuses, il a fallu prévoir une reconversion de taille. Comme dans nombre de petits métiers artisanaux, la remise en question des techniques et des pratiques s'impose à tout ce petit personnel de la rue qui, hélas, n'est couvert par aucune convention collective et encore moins par aucun statut officiel. Pour (...)
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Economie
