Des start-up développent des produits de substitution au chocolat, mettant en avant leur caractère plus durable et éthique. Le secteur voit la pertinence de sa démarche renforcée par la crise que vit la filière du cacao
L’histoire du chocolat remonte à des milliers d’années. Cependant, sa production se trouve aujourd’hui face à des défis majeurs. Le cacao est l’un des principaux moteurs de la déforestation en Afrique de l’Ouest, où les agriculteurs mal payés emploient souvent des enfants. Plusieurs entreprises de foodtech s’efforcent de développer des alternatives au chocolat. Elles vantent les mérites de leurs chaînes d’approvisionnement exemptes de problèmes éthiques et environnementaux. Fondée il y a 3 ans à Londres, la start-up Win-Win est pionnière dans ce secteur.
«Nous voulons être à l’avant-garde de cette révolution alimentaire en fabriquant des ingrédients savoureux, sans avoir à faire de compromis sur la durabilité et l’éthique», explique au Temps la directrice générale et cofondatrice de la start-up Ahrum Pak, une ancienne banquière d’affaires.
Voir plus
