Ce que cache le succès des bouillons, ces restos à l’ancienne qui se multiplient partout en France
ENQUÊTE - Nés au XIXe siècle, ces établissements typiquement parisiens font un come-back remarqué. Pour proposer des prix très abordables dans des lieux authentiques mais somptueux, leur organisation est pensée au millimètre. Et leurs secrets jalousement gardés.