Foie gras, huîtres, saumon: les ingrédients traditionnels du repas de Noël français étaient jusqu'à présent "sanctuarisés" car festifs mais, avec la tendance à consommer plus sain et plus local, passent-ils au prisme du "mieux manger" ?
Selon une étude de l'institut IPSOS pour l'Observatoire Leclerc des nouvelles consommations, 37% des Français se déclarent de plus en plus "préoccupés par la dimension éthique de ce repas traditionnel" et 21% des personnes impliquées dans la préparation de ce repas choisissent avant tout des produits respectueux de l'environnement.
"En raison d'une demande de plus en plus forte des consommateurs sur les modes d'élevage et la provenance des aliments, les producteurs n'auront plus d'autre choix que la transparence", relève Wendy Si Hassen, chargée de mission alimentation à l'association CLCV (Consommation, logement et cadre de vie), auprès de l'AFP. 
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