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Source : Challenges.fr  (il y a 14 mois)

Danemark: Le restaurant "noma" renaîtra en 2025 sous la forme d'un "laboratoire géant"

COPENHAGUE (Reuters) - Le restaurant "noma", établissement de Copenhague doté de trois étoiles au guide MICHELIN, fermera ses portes fin 2024 pour rouvrir en 2025 sous la forme d'un "laboratoire géant" dédié à "l'innovation alimentaire". Renommé pour sa cuisine avant-gardiste et son approche inventive de la gastronomie nordique, le chef danois Rene Redzepi avait ouvert "noma" en 2003, décrochant à plusieurs reprises le titre envié de "meilleur restaurant au monde". L'enseigne "noma" (avec un "n" minuscule) vient d'un jeu de mots entre les termes danois "nordisk" (nordique) et "mad" (nourriture).
Lundi 09 janvier 2023, 17h31 - LIRE LA SUITE
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