Pourquoi le guide MICHELIN doit se réinventer

Alors que le guide MICHELIN sort sa 118ème édition aujourd'hui, Sébastien Bras, chef trois étoiles dont la réputation n'est plus à faire, a demandé à ne plus apparaître dans celui-ci. Une décision qui a mis en émoi le monde de la gastronomie française, et qui pose des questions sur les limites du célèbre Guide rouge...INTERVIEW