Faut-il craquer pour le restaurant de l'Hôtel du Palais à Biarritz?
CHRONIQUE. Le Pays Basque français qui n'a pas toujours été aussi bien servi, possède aujourd'hui de nombreuses tables de très haut niveau. Celle d'Aurélien Largeau, La Rotonde, y contribue hautement. Ce petit génie, biarrot d'adoption, préside la brigade d'un monument sans être écrasé par le poids de l'histoire, ni renoncer à la sienne. Faut-il craquer pour une pause avec vue sur le Rocher de la Vierge?
