Des déchets alimentaires aux aliments... la boucle est bouclée

[Série 5/5] Redonner du nutriment à des terres appauvries, produire des fruits et des légumes plus sains, utiliser les déchets alimentaires comme ressources... autant d'objectifs poursuivis parallèlement par nombre d'initiatives privées et publiques. Mais est-il possible de vraiment boucler la boucle, de surcroît au niveau local ? Un projet pilote lancé en Normandie par Epea, l'agence qui déploie le cradle to cradle (C2C, recyclage « du berceau au berceau ») en France, avec la participation de VEOLIA, Restau'Co et Elior, tente de le démontrer.